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当腹中空空时，东谈主们常用说梅止渴的时势联想饱腹之感，以抵挡饥饿。有意旨兴趣的是，这里说起的主食是“饼”，却不是更常见的南朔方主食代表米饭和馒头，可见饼在中国东谈主心中的地位。在有趣面食的山东东谈主那边就更是如斯了。拿起山东的饼，在外头称霸已久的一直是煎饼，可在贞洁的山东东谈主看来，还有一张饼也绝不逊色。以致对一部分山东东谈主来说，它在三餐中的出场频率远远越过了煎饼。这就是单饼——
单饼卷万物
欧洲杯决赛视频集顾名念念义，单饼就是用一个面团擀成的饼，由面粉制成，在鏊子上烙熟，厚薄适中，是平常饮食中不可或缺的存在。比起煎饼的稍显干硬，单饼贫困的是柔中带韧，老小齐宜，受众面广；比较一口馒头一口菜的仍觉不欢快，单饼卷上炒菜，主食与配菜无缺和会、不分彼此，一口下去，滋味尽在口中，特殊受接待。
山东东谈主对单饼的有趣，远远超出了对主食的基本定位。本年爆火的淄博烧烤，让门客垂涎的，除了洒满烧烤料的五花肉，还有那柔韧彻底的小饼，山东东谈主连吃烧烤都不忘单饼，可见对它有多有趣了；潍坊的传统好意思食朝天锅，在外地东谈主听来简略还以为是什么特色暖锅，其实是在露天无盖的锅中煮“猪下货”，而卷起“猪下货”进口的正是一张张单饼，撒上芝麻盐，再掺入葱段、咸菜，丰富的食材由一张单饼尽数包裹，没了单饼，就没了朝天锅的灵魂；即就是在菜煎饼的发祥地滕州，单饼也有瓜分秋色的身手，单饼卷上馓子和豆腐串，是当地东谈主才清醒的特色服法。
单饼，可卷万物，这让它不光能在家常菜中出彩，还能与其他特色小吃搭上伙，达到“1+1>2”的成果。馒头只可一个一个地揉，煎饼只可一张一张地摊，单饼却不错两张以致三张一谈擀。面团与面团之间抹上油盐，擀一张的工夫就能作念出两张饼，烙好之后，再轻轻抖落，两张饼就分袂开来，不错说大幅进步了效用。
皇冠导航网这天然是出于省时省力的沟通，但也转折进步了饼的口感。有名的景芝三页饼，就是这么降生的。景芝镇是山东三大古镇之一，古有“四县通衢”之称，店铺林立，商贾云集，伴跟着景芝酒的兴奋，到景芝贩酒的客商用之不停。当地卖饼的住户为了长入百家口味，就在传统单饼工艺的基础上，加上油盐修订为双饼，后又冉冉进化成三页饼。“三页如一，页薄如纸，一抖三开”，薄如蝉翼，软如绸缎，再卷上圈套地特色的景芝小炒肉，是交游商贾青睐的好意思食。明末流传的歌谣“一齐酒旗风，满街驼铃声，来自八方客，都吃三页饼”就记载了这么的盛况。
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与申明远扬的煎饼比，单饼似乎更千里默一些。但从给与度来看，单饼可谓合并了山东东谈主的味蕾，比煎饼更能担起“卷王”的称呼，适用场景林林总总。煎饼主要在山东山区过火本地流行，掩饰了鲁中山区和沂蒙山区。单饼不一样，从南到北，在山东各地的餐桌上，都有一隅之地。
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据传，单饼起始于寒食节，老辈东谈主觉得寒食节不动作燃烧，只可吃冷食。单饼烙后水分少，遮挡易坏，不错冷吃，于是，东谈主们启动广阔烙饼，单饼便成了禁火时最主要的吃食。若何从寒食节“特供”，摇身一酿成为山东老庶民的寻常食品？单饼的流行，真切讲解了通衢至简的好意思食形而上学。
一个是直快、可口。作念单饼用到的材料仅面粉和水。山东是出了名的产麦大省，面粉是家家必备的。自古以来，针对面食加工，山东东谈主倾注了最大的功夫和心念念，在他们的巧部属，饺子、大馒头、花饽饽等面食项目让其他地区难以望其肩背。单饼一样是山东东谈主民在职业执行中的机灵创造，只不外，他们在创造这种好意思食的时间，最大放置地沟通了职业本钱，不需要过多的时势，莫得什么复杂技能，只需要用点心。制作门槛缩小，由此走入千门万户。
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作念单饼只需要三样用具，鏊子、擀饼轴和翻饼杖。将面团揉成长条切块，作念成剂子，擀成圆饼放在鏊子上。稍许加火，一面起黄豆大小的泡，就用翻饼杖将饼挑升起速翻已往。两三分钟后，熟透的单饼安闲出浅浅的香味。直快的烹制，咬一口弹牙，越嚼越隽永，小麦的幽香在唇间富饶。筋谈又可口，食品的醇香展露无遗，与口感偏硬的煎饼比较，老小齐宜，天然更被东谈主待见。
皇冠6686正网另外，口感好、易储存等特色，超过符合干农活的场景。疏淡是赶农活的时间，中午来不足回家吃饭，公共就带着单饼果腹。由于单饼皮薄，有的东谈主就把饼背在脊梁上用我方的体温焐热，这么就不错吃到缓和的食品，不至于因吃凉饭而肚子不惬意。
买马新2开户网址山东民间有句顺溜溜“家家谱鏊子，户户烙单饼。”莫言在《红高粱眷属》提到的拤饼就是山东单饼，吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞，故曰拤饼。演义里余占鳌自述我方“吃了十年拤饼”。在山东一些地区，作念出一张让东谈主拍案叫绝的单饼，是检察新媳妇时刻的措施，是以单饼成了农妇们必备的时刻，一年到头连接顿。
最蹙迫的是，饼界“卷王”的用途，栽植了大边界流行。单饼单吃不错，但卷着吃更好。是以，它的朴素，体目下“副角”境遇上，不需要何等复杂的服法，有什么就卷什么，滋味不会差。简略好多东谈主都见过、吃过，可叫不出来它的名字。恰正是这种包容性，正是单饼能在山东东谈主主食界占领一隅之地的独家法宝。精明生存机灵的山东东谈主，连接在单饼制作上玩出了项目，让单饼的包容性延展到极致。因此，一张单饼的可塑性极强，搭配不同的好意思食，又能延展出“七十二般变化”，个个都是特色。食品反馈文化，就如山东东谈主低调、包容万物的性情一般，单饼折射出山东东谈主文化个性的侧面，世代相传。
（大家日报客户端记者 李梦馨 朱子钰 报谈）6868三公